Amplang yakni kerupuk khas kalimantan yang ketika ini sangat di senangi dan dapat menjadi oleh oleh kalau berkunjung ke luar tempat. Bentuk dan warnanya tidaklah mempesona namun bila sahabat bisa mencicipi rasa gurih yang ada pada amplang niscaya akan ketagihan. Amplang paling sesuai dimakan bareng dengan nasi, sayur dan lauk di meja makan. Nafsu makan sobat akan kian bertambah kalau amplang ada di samping.
Amplang yang dibuat dari daging ikan yang digiling halus dengan campuran tepung sagu. Ikan yang biasa digunakan yakni ikan tenggiri, gabus (haruan), atau belida (ikan pipih). Setiap jenis ikan tersebut mempunyai kekhasan tersendiri. Jenis ikan yang dianggap terbaik yakni ikan belida alasannya yaitu rasa gurihnya yang lebih yummy dan tekstur daging yang lembut ketika dihaluskan.
Proses pembuatan kerupuk ini relatif sederhana, namun sentuhan yang berlainan dari setiap pembuatnya menciptakan kekhasan tersendiri dari setiap produsen. Langkah pertama, ikan yang telah dibersihkan dari sisik dan duri digiling hingga halus. Daging yang sudah halus diberi garam, bumbu-bumbu, serta air hingga rata. Lalu, dimasukkan tepung sagu dan diuleni hingga kalis. Adonan tersebut kemudian direbus atau dikukus selama kurang lebih satu jam, lalu dijemur biar menghasilkan amplang yang manis saat digoreng.
Tahap berikutnya ialah pemotongan dan penggorengan amplang. Adonan yang masih berupa gumpalan besar tadi dipotong tipis, lalu diiris memanjang atau berupa dadu dengan ketebalan sekitar 0,5-1 centimeter. Potongan-serpihan ini digoreng dengan minyak panas hingga mengembang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah ditiriskan, amplang dapat disimpan dalam wadah tertutup semoga tetap renyah dan tahan lama.
Seiring waktu, setiap produsen mempunyai cara tersendiri dalam berinovasi dengan produk amplang buatannya. Di antaranya ada yang mengemas amplang dalam plastik aluminium foil yang membuatnya tampaklebih glamor . Ada pula yang menambahkan rasa imitasi mirip barbecue, ayam bawang, lada hitam, serta rasa-rasa yang lain. Apapun inovasinya, kerupuk ini memang pantas menjadi menu favorit bagi rekan dan kerabat di kampung halaman. Berikut sekilas materi dan cara pembuatan kerupuk amplang :
Bahan dalam menciptakan kerupuk amplang ikan :
- 1 kg Daging Ikan Tenggiri/ gabus/ belida
- 2 kg Tepung Tapioka
- Air 750 ml
- 4/5 ons Garam
- Bumbu penyedap seperlunya
- 5 siung Bawang Putih
- Tambahkan Cita Rasa mirip Udang udang kering, keju, pedas, atau yang anda senangi.
- Minyak goreng
Cara Membuat Kerupuk Amplang Ikan :
- Pertama merupakan haluskan atau giling daging ikan yang sudah anda siapkan di atas.
- Setelah itu campurkan daging ikan yang sudah anda haluskan tadi dengan tepung, air, garam serta penyedap yang anda harapkan. Kemudian aduk semua bahan tadi secara merata.
- Bentuk adonan di atas dengan bentuk memanjang atau sesuai harapan anda.
- Potong adonan yang sudah anda bentuk tadi sesuai cita-cita anda.
- Kemudian goreng kerupuk yang sudah anda potong tadi dalam minyak yang panas dan banyak selama 30 menit hingga kerupuk mengering dan mengapung. Untuk menyingkir dari gosong atau hangus, seharusnya anda terus mengaduknya di saat anda sedang menggoreng mudah-mudahan terhindar dari gosong tersebut.
- Angkat kerupuk amplang yang sudah anda goreng tadi dan tiriskan sampai kering dan tidak tersisa minyak mudah-mudahan nantinya bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama.
- Amplang sudah siap untuk disajikan atau dikemas.
Amplang merupakan salah satu cemilan yang banyak disukai orang selain rasanya yummy pembuatannya cepat dan simpel alasannya tidak butuhmelalaui proses penjemuran yang panjang seperti kerupuk biasanya, Saat lebaran menjadi cemilan lebaran tanpa oven dan mudah sebab ini yakni cemilan lebaran yang digoreng saja.
Amplang yang lezat ditentukan materi terutama yakni daging ikan yang digiling halus, mutlak diharapkan daging ikan yang segar supaya aroma ikannya tidak anyir atau malah wangi, kwalitas ikan yang kurang segar juga mempunyai efek pada cita rasanya.
 |
| Amplang Obic Produsen Ketapang |
Kabupaten Ketapang merupakan salah satu tempat kunjungan wisata di Kalimantan Barat. Sebagai tempat kunjungan rekreasi, 'Bumi Kayong' tidak hanya mempunyai keindahan dan daya tarik objek wisatanya saja yang molek dan menarik, melainkan juga kekhasan dari masakan daerahnya yakni kerupuk amplang yang bisa dijadikan selaku oleh-oleh bagi turis yang berkunjung.
kerupuk amplang memang banyak disukai masyarakat, baik masyarakat Ketapang sendiri maupun penduduk luar. "Setiap orang yang datang berkunjung ke Ketapang sudah pasti akan mencari amplang untuk oleh-oleh sanak famili, kerabat, sobat dan rekan kerja. Sekian artikel singkat wacana Kerupuk Amplang Ikan Cemilan Khas Dari Kalimantan, supaya berguna!!